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Il est également possible de remplacer la Maïzena par la poudre de pomme de terre dans les recettes. En fait, il s'agit d'une fécule filtrée dotée d'une richesse considérable en glucides, mais pauvre en substance grasse et est sans gluten. Sa saveur neutre le rend parfait à ajouter dans la sauce, la soupe, purée, ou dans les boulettes.
Comment effectuer une bonne cuisson du topinambour ? Dans la plupart des recettes, le topinambour ne se consomme pas cru. Elle est cuire a la vapeur ou à la poele assaisonné de creme, de beurre ou d’herbes fraiches ce qui amplifie son gout. En effet, le topinambour n’exige que quelques minutes de cuisson.